发布日期：2026-03-03 12:31    点击次数：159

1吨圆白菜、番茄、胡萝卜等果蔬，经益生菌发酵后身价暴涨10倍，价值从2000元跃升至2万元。这一惊东谈主升值的背后，是江西历时26年攻关铸就的果蔬发酵“中国芯”。

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2月27日，记者在南昌大学采访时获悉，该校打造的寰球最大且具有自主常识产权的果蔬发酵菌种资源库，已储藏果蔬发酵专用菌种近9000株，攻克了高活性益生菌范畴化制备本领，助推世界多地益生菌产业升级，同期，动手江西领先谋略、布局一个隐敝全链条的百亿级益生菌发酵果蔬产业集群，破解农业产业发展痛点，赋能乡村全面振兴。

自2000年起，以中国工程院院士、南昌大学食物科学与资源挖掘世界重心履行室主任谢明勇领衔的科研团队，潜心于果蔬发酵专用菌种的选育与攻关，酿成从菌种选育、发酵工艺、装备研制到产物创制的全链条自主翻新体系，累计得到国度发明专利授权30余件，构建了寰球首个果蔬发酵菌种资源库，效力斩获国度科学本领迥殊奖二等奖。如今，该资源库已成为寰球最大且具有自主常识产权的果蔬发酵菌种资源库。此外，2018年以来，米兰体彩培植部与江西省政府加大参加，在南昌县共建南昌大学国外食物翻新研究院，建成了寰球首条当代化果蔬发酵专用益生菌剂出产线，齐全了中枢本领的范畴化落地。

比年来，依托该资源库及中枢本领，江西旷达生物、江西力源农业等企业接踵建成万吨级益生菌发酵果蔬原浆出产线；江中食疗、阳光乳业、江西依维尔等企业诞生的20余款新式益生菌发酵果蔬产物走俏商场，其中明星单品“有目光”胡萝卜饮品凭借私有的益生菌发酵本领，2025年销售额冲破3亿元，带动数万农户增收。

伸开剩余30%

益生菌是一种有意的活性微生物，因其拯救肠谈菌群均衡、增强免疫力等功能而备受眷注。现在，江西的中枢本领效力已放射新疆、云南、山东等世界多地，被东阿阿胶、新疆天苗、三元乳业等多家行业重心龙头企业应用，为我国多地果蔬高值化诈欺提供了新范式，催生出一个全新的益生菌发酵果蔬产业。

如今，益生菌应用场景已从传统肠谈健康领域，拓展至免疫拯救、代谢健康等多个前沿领域，商场后劲雄壮。“改日，咱们会针对慢性病防患诞生精确发酵产物。”南昌大学食物科学与资源挖掘世界重心履行室常务副主任熊涛证据暗示，将推进“中国菌”成为大健康产业的中枢竞争力，为产业升级孝顺灵巧和力量。(全媒体记者童梦宁)

发布于：北京市

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